Espinet, Miguel

El Espacio culinario : de la taberna romana a la cocina profesional y doméstica del siglo XX Miguel Espinet - Barcelona : Tusquets, 1984 - 291 p. : il. ; 20 cm - Los 5 sentidos 20 .

La historia del espacio culinario : Introducción: los orígenes : Del banquete de Platón a la taberna de Herculano : Las cocinas medievales. De las abadías, las chimeneas y los espetones : La lenta transición : Los orígenes de la cocina moderna: del conde von Rumford al movimiento racionalista -- La cocina doméstica : Introducción : Filosofías del espacio culinario doméstico : Implantación : Ejemplos de cocinas domésticas -- Las cocinas profesionales : Introducción : Tipos de cocina profesional : Implantación : Compartimentación : Instalación : organización : Ejemplos prácticos

8472238202

B. 9054-1984

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Cuines--Història