TY  - BOOK
AU  - Espinet,Miguel
TI  - El Espacio culinario: de la taberna romana a la cocina profesional y doméstica del siglo XX
T2  - Los 5 sentidos
SN  - 8472238202
PY  - 1984///
CY  - Barcelona
PB  - Tusquets
KW  - Cuines
KW  - Història
N1  - La historia del espacio culinario : Introducción: los orígenes : Del banquete de Platón a la taberna de Herculano : Las cocinas medievales. De las abadías, las chimeneas y los espetones : La lenta transición : Los orígenes de la cocina moderna: del conde von Rumford al movimiento racionalista -- La cocina doméstica : Introducción : Filosofías del espacio culinario doméstico : Implantación : Ejemplos de cocinas domésticas -- Las cocinas profesionales : Introducción : Tipos de cocina profesional : Implantación : Compartimentación : Instalación : organización : Ejemplos prácticos
ER  -